Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidings- en kooktijd: 20 min - 25 min

Voor 6 personen

Ingrediënten:

• 4 hele vijgen in siroop
• 4 bittere sinaasappelschillen in siroop
• 375 g patentbloem
• 165 g zachte boter
• 15 g bakgist
• 5 eieren
• 10 g kristalsuiker
• 10 g zout
• 1 geraspte citroenschil

Voor de kroonversiering:

• 1 eigeel
• 1 pot hele vijgen in siroop
• 1 pot bittere sinaasappelschillen in siroop

Benodigdheden:

• 1 mixer

Bereiding:

1. Meng de dag voor het maken van het recept de gist in 4 eetlepels lauwwarm water.
2. Klop de eieren in een kom en zet ze apart.
3. Doe in de kom van een mixer de bloem, opgeklopte eieren en gist.
4. Kneed eerst met de haak op de eerste snelheid en daarna op de tweede snelheid zodra het deeg gevormd is.
5. Voeg de suiker, het zout en de zachte boter toe.
6. Laat het deeg kneden tot het een bal vormt.
7. Rasp aan het einde van het kneden de citroenschil.
8. Snijd de bittere sinaasappelschillen en hele vijgen in kleine stukjes en voeg ze toe aan het deeg.
9. Leg het deeg in een licht met bloem bestoven bakvorm en dek af met een vochtige doek.
10. Laat 4 uur rijzen op kamertemperatuur en zet het deeg daarna een nacht in de koelkast.
11. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het doormidden.
12. Vorm voor elk deel een rol en vlecht de 2 rollen.
13. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat de vlecht rondom een ramekin.
14. Laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
15. Verwarm de oven voor op 200°C.
16. Bestrijk het deeg met het eigeel met een kwastje om het te bruinen.
17. Bak 30 minuten.
18. Bestrijk de brioche, zodra deze uit de oven komt, met de siroop uit het potje met hele vijgen.
19. Decoreer de brioche met bittere sinaasappelschillen en hele vijgen in siroop.

Geniet ervan!